Trio Gourmet

Um trio de ovos de Páscoa, ideais para oferecer em forma de kit para seus clientes, com diversas opções de recheio e decoração. Um presente tradicional de Páscoa, com o seu toque artesanal delicado.

Preparo

Casquinhas: derreta o Top Blend e distribua-o nas cavidades dos moldes de ovinhos de páscoa. Dê algumas batidas para retirar as bolhas de ar. Vire as formas sobre uma tigela para retirar o excesso de cobertura e raspe com uma espátula. Emborque-as sobre uma outra tigela e leve-as à geladeira por 2 minutos ou até que a cobertura seque ligeiramente. Raspe as laterais do ovo para formar a borda. Repita a mesma operação com o Top Branco.

Recheio de mousse de maracujá: bata a Ganache Branca Melken em velocidade média adicionando aos poucos o suco de maracujá. Bata durante 5 minutos ou até dobrar de volume. Coloque dentro de uma manga de confeitar.

Recheio de brigadeiro de cassis: em uma tigela, misture o Brigadeiro Melken ao licor de cassis, obtendo um creme homogêneo. Coloque dentro de uma manga de confeitar.

Recheio de café: bata a Ganache Branca Melken, adicionando aos poucos o café e as especiarias. Bata durante 5 minutos ou até dobrar de volume. Coloque dentro de uma manga de confeitar.

Montagem: preencha as casquinhas até quase a borda – use nos ovinhos feitos com blend os recheios de café e licor de cassis e, nos brancos, coloque a mousse de maracujá. Nivele os recheios com auxílio de uma colher. Feche os ovinhos com o restante do Top derretido.

Faça o acabamento com uma espátula, puxando de uma vez só para formar uma superfície lisa e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos para secar e desenforme.

Finalização e decoração: derreta as coberturas e passe-as para dois cones de papel-manteiga. Corte sua pontas e faça para cada sabor uma decoração diferente: com o Top Branco, no de café, pingue bolinhas na lateral da superfície. No de brigadeiro, faça uma espiral. Com o Top Blend, faça arabescos no ovo de maracujá. Acomode os ovinhos em caixinhas para trio de ovo de colher.

 Tempo de Preparo: 2 horas

 Rendimento: 14 trios de ovos de 35 g a 45 g cada

 Dica: para facilitar o preparo do recheio de cassis, aqueça o brigadeiro por 30 segundos no micro-ondas antes de acrescentar o licor.

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